Notre actu

15 mai 2017

L’ envie du moment

Caillettes au vert de blettes Pour 6 belles caillettes : 1kg de vert de blettes, 1 kg de farce mélangée (bœuf, porc agneau), 6 crépines, sel, poivre. Ce plat typiquement ardéchois est très facile à réaliser et peut se consommer chaud ou froid. Faites-cuire le vert des blettes, mélangez le tout à la farce, salez, poivrez. En faire des boules que vous entourez de crépines. Mettre le tout dans un plat au four à 160° pendant 1h. A déguster avec un Compassant 2009 qui accompagnera à merveille ce paté « vert ». Lire la suite

12 mai 2017

L’agneau dans tous ses états

Très apprécié des amateurs de viande rouge, le bœuf reste la référence en matière de morceaux à griller. les viandes juteuses nécessitent des vins rouges fruités aux tanins plus ou moins puissants.Les viandes cuites lentement se marieront avec des vins évolués et patinés. Enfin, les accompagnements et sauces influeront sur le choix final, en apportant une texture plus ou moins onctueuse, et une puissance aromatique supplémentaire au plat. Lire la suite

14 octobre 2016

Quels vins boire avec du bœuf ?

Très apprécié des amateurs de viande rouge, le bœuf reste la référence en matière de morceaux à griller. les viandes juteuses nécessitent des vins rouges fruités aux tanins plus ou moins puissants.Les viandes cuites lentement se marieront avec des vins évolués et patinés. Enfin, les accompagnements et sauces influeront sur le choix final, en apportant une texture plus ou moins onctueuse, et une puissance aromatique supplémentaire au plat. Lire la suite